青殼白肚的陽澄湖大閘蟹，悄然孕育出了一個(gè)蜚聲全國的產(chǎn)業(yè)。食客趨之若鶩，蟹農(nóng)收入不斷增長(zhǎng)，“陽澄湖”蟹專賣店大江南北紛紛開張……憑借這一產(chǎn)業(yè)，環(huán)陽澄湖四區(qū)縣（市）——蘇州昆山市、相城區(qū)、工業(yè)園區(qū)、常熟市的漁業(yè)綜合效益一直位居全國前列。
然而，隨著養(yǎng)殖、銷售規(guī)模的迅猛擴(kuò)大，近年來，陽澄湖河蟹產(chǎn)業(yè)開始遭遇新的瓶頸：一是蟹的品牌、品質(zhì)屢遭質(zhì)疑，二是產(chǎn)業(yè)鏈過度集中于養(yǎng)殖銷售環(huán)節(jié)，附加值難以提升。
蘇州的昆山市、相城區(qū)是陽澄湖大閘蟹的最主要產(chǎn)地。8月16至17日，大閘蟹收獲季節(jié)將至之際，本報(bào)記者赴核心產(chǎn)區(qū)——昆山巴城鎮(zhèn)和相城陽澄湖鎮(zhèn)調(diào)查采訪。在這里，我們看到了今年陽澄湖蟹產(chǎn)區(qū)的真實(shí)生存現(xiàn)狀；看到了當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)的“加減法”，圍繞大閘蟹的產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)整正在加快。官員和老總們都在反思：無論從穩(wěn)定品質(zhì)、提高品牌附加值，還是拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)均衡發(fā)展、持續(xù)帶動(dòng)農(nóng)民增收的角度看，陽澄湖蟹都亟待構(gòu)筑出更大的產(chǎn)業(yè)平臺(tái)。
底氣：陽澄湖畔的“蟹鄉(xiāng)”
【鏡頭】
離陽澄湖蟹正式開捕上市尚有月余，巴城陽澄湖畔的“蟹坊苑”市場(chǎng)已有些熱鬧。8月16日下午，35℃的高溫下，三寶特種水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)、三寶舫酒樓的老板張萬福坐在大廳里品著茶，看著門前加緊改造的道路和綠化，估算著今年的收成，“飯店消費(fèi)的蟹，加上養(yǎng)殖場(chǎng)直接銷售的蟹,毛收入可以達(dá)到1000多萬元，超過去年”，語氣中帶著淡淡的喜悅。
蟹舫苑是蘇州乃至江蘇最大的蟹市場(chǎng)，有大小餐船150條，餐位2.5萬個(gè)，交易小船220個(gè)，停車場(chǎng)約10萬平方米，年接待食客50萬人次以上。去年，全國蟹價(jià)下跌，該市場(chǎng)生意依舊火爆。投資人榮偉介紹說，迄今投入已達(dá)3900萬元，今年還將追加投入4500萬元進(jìn)行新一輪改造，停車位增至近千個(gè)，增加綠化面積，種植幾萬棵香樟，并成立大閘蟹交易有限公司。
巴城陽澄湖旅游度假中心主任宋征江說，蟹舫苑是他們管理的四家蟹市場(chǎng)中的一家，其余三家為漁家燈火、巴城湖、春秋水城市場(chǎng)，均以大閘蟹美食和零售為主打特色，品牌統(tǒng)一為“巴城陽澄湖”牌，四家共有大型餐船292條。中心還建有一條蟹美食街，建筑面積31770平方米。鎮(zhèn)上經(jīng)營大閘蟹為主的民間飯店和碼頭，更是不計(jì)其數(shù)。該旅游度假中心由巴城鎮(zhèn)政府投資，據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年有150余萬人次的蟹客在此餐飲、購蟹和住宿。宋主任笑道，今年肯定會(huì)超過去年。
宋征江、榮偉和張萬福們的底氣從何而來？首先來自傳統(tǒng)資源優(yōu)勢(shì)，來自他們身邊的“大閘蟹之鄉(xiāng)”——陽澄湖水域。
水產(chǎn)專家們普遍認(rèn)為，陽澄湖是河蟹生長(zhǎng)最理想的水域之一。此湖及周邊水質(zhì)較好，水草豐茂，螺螄小魚眾多；尤其是陽澄東湖，水淺底硬，陽光直射湖底。近年來由于“退漁還湖”，湖面圍網(wǎng)和放流養(yǎng)殖面積逐年縮小，生態(tài)環(huán)境進(jìn)一步趨好，這些造就了陽澄湖大閘蟹令人垂涎的香味和口感。
據(jù)農(nóng)業(yè)部門提供的數(shù)字，陽澄湖周圍70％的水面都養(yǎng)殖了螃蟹。昆山、相城兩地養(yǎng)殖面積近17萬畝，其中蟹塘面積10萬余畝。去年全省河蟹價(jià)格全面下跌，部分產(chǎn)區(qū)蟹農(nóng)收入大幅下滑甚至虧本，但陽澄湖產(chǎn)區(qū)基本未受影響，僅巴城鎮(zhèn)的銷量就超過了2500噸；陽澄湖鎮(zhèn)的陽澄湖大閘蟹集團(tuán)公司產(chǎn)銷量達(dá)到了1200噸，總收入逾3億元?！按箝l蟹之鄉(xiāng)”的資源價(jià)值再次得到了市場(chǎng)的證明。
嘆息：只有一季的旅游業(yè)
顯然，“陽澄湖”的寶貴資源——包括每年數(shù)千噸的優(yōu)質(zhì)河蟹和歷史悠久的地域品牌，早已帶來了餐飲等下游產(chǎn)業(yè)的繁榮，然而，這種繁榮卻有短暫和殘缺的一面，旅游業(yè)便是典型。
【鏡頭】
8月16日下午四時(shí)許，巴城星期九休閑農(nóng)莊已幾乎看不到游客。工作人員說，夏季四點(diǎn)售票就結(jié)束了。五點(diǎn)多，巴城老街空空蕩蕩，只剩下了酒樓的喧嘩。
當(dāng)晚，在巴城鎮(zhèn)的五星級(jí)東方云鼎溫泉度假酒店，客人居然都被熱醒。電話詢問總臺(tái)才知道，酒店已“歇夏”一個(gè)多月，剛剛恢復(fù)營業(yè)，中央空調(diào)主機(jī)尚未全部運(yùn)轉(zhuǎn)。同樣的原因，翌日也沒有早餐。
宋征江已在巴城干了二十余年的旅游管理。他坦言，一直以來，巴城旅游業(yè)幾乎全部依賴大閘蟹。去年來巴城的游客有173.4萬人次，其中150萬人是專為食蟹購蟹而來，占到了近九成！這里的旅游淡旺季異常分明，陽澄湖大閘蟹集中在9月至11月上市，巴城旅游業(yè)8月底開始蘇醒，秋季便是最旺的季節(jié)，剩下的八九個(gè)月都是淡季?！熬旁路萜?，蟹舫苑就會(huì)有大批的自駕游客”，三寶舫酒樓老板張萬福說，“80%以上是上海人，他們走時(shí)還會(huì)大量購蟹，平均每人采購額在千元以上。那時(shí)，普通的旅游團(tuán)我們一般不接?！泵磕赀@段時(shí)間的長(zhǎng)假和周末，上海牌照的車都會(huì)在巴城的高速公路收費(fèi)站口排成長(zhǎng)龍，經(jīng)常因?yàn)槌^200米而免費(fèi)放行。
但巴城人也在嘆息：我們的旅游業(yè)實(shí)際上只有一季。雖然旅游業(yè)收入在逐年上升，但過分集中于蟹的消費(fèi)，休閑度假等下游環(huán)節(jié)發(fā)展滯緩，如歷史文化體驗(yàn)、自然風(fēng)光欣賞、其他土特產(chǎn)采購等。巴城只是一個(gè)縮影?？陀^看，對(duì)比太湖、天目湖、微山湖等地區(qū)，陽澄湖的旅游業(yè)不僅產(chǎn)業(yè)鏈偏短，而且結(jié)構(gòu)多少也有些畸形。
陽澄湖地區(qū)已有4000多年的吳文化底蘊(yùn)。以巴城為例，不僅流傳著“天下第一食蟹人”巴解的傳說，而且這里也是昆曲的發(fā)源地；巴城老街有2500余年歷史，崇寧古寺已歷千年。休閑旅游資源也很豐富，星期九休閑生態(tài)農(nóng)莊是蘇州最早的星級(jí)農(nóng)家樂之一；萬畝葡萄基地里可以自釀葡萄酒；陽澄湖鎮(zhèn)的蓮花島農(nóng)家樂、沙家浜鎮(zhèn)的蘆蕩濕地和“春來茶館”、唯亭鎮(zhèn)的草鞋山遺址公園也都是頗具特色的水鄉(xiāng)旅游目的地。
環(huán)湖地區(qū)的旅游配套條件也在不斷改善。仍以巴城為例，坐擁蘇州僅有的兩個(gè)天然溫泉之一的東方云鼎溫泉；僅陽澄湖旅游度假中心內(nèi)，就有五星級(jí)的東方云鼎、陽澄湖費(fèi)爾蒙，四星級(jí)的寶曼、威尼斯假日等高星級(jí)賓館。東方云鼎酒店緊鄰陽澄湖，擁有1000多間客房。還有大上海高爾夫球度假村、東方明珠、富元等高爾夫球場(chǎng)或練習(xí)場(chǎng)。
大閘蟹品牌號(hào)召力強(qiáng)，相關(guān)資源俱備，陽澄湖地區(qū)的旅游業(yè)何以只有一季繁華？
當(dāng)?shù)貥I(yè)內(nèi)人士分析了幾個(gè)原因。首先是游客集中于大閘蟹成熟期，旺季滯留時(shí)間短，淡季難有吸引力。其次，歷史文化資源還未充分挖掘，缺乏游客參與性強(qiáng)的互動(dòng)性項(xiàng)目。其三，除了以大閘蟹為主的水產(chǎn)品外，地方特色旅游商品開發(fā)薄弱。此外，旅游市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，江浙水鄉(xiāng)旅游早已進(jìn)入了品牌競(jìng)爭(zhēng)的階段，陽澄湖地區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)卻起步不久，必須努力追趕周莊、西塘等先行者。
專家認(rèn)為，這些還只是表面原因。由于多年來河蟹養(yǎng)殖銷售的利潤較高，“陽澄湖”的地域品牌資源長(zhǎng)期停留在這一環(huán)節(jié)，剛剛進(jìn)入下游的旅游業(yè)，導(dǎo)致資源整合力度不足，附加值不高。只有打破以“賣蟹”為本的傳統(tǒng)觀念，推動(dòng)品牌資源向下游延伸，拉長(zhǎng)大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈，做大產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，才能給陽澄湖旅游業(yè)帶來全新的機(jī)遇。
悟道：產(chǎn)業(yè)鏈亟待延伸
海外聞名的“陽澄湖大閘蟹”竟然拉不動(dòng)原產(chǎn)地的旅游業(yè)，這一困境顯然觸動(dòng)了陽澄湖地區(qū)的很多河蟹企業(yè)。算一筆賬，去年巴城養(yǎng)殖了近9萬畝蟹，按正常產(chǎn)量和價(jià)格水平，如果全部直接銷售，總收益也不超過3億元。相比之下，當(dāng)年巴城旅游度假區(qū)約13億元收入與蟹相關(guān)，但其中真正消費(fèi)的蟹卻只占全鎮(zhèn)總產(chǎn)量的一部分！倘若其他企業(yè)也能得到相似的附加值，巴城整個(gè)大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈的收入將是一個(gè)驚人的數(shù)字。老總們開始意識(shí)到：要提升大閘蟹的效益，做出更大的市場(chǎng)，不僅僅需要提高品質(zhì)，產(chǎn)業(yè)鏈也必須向下游延伸。這個(gè)下游不僅是指旅游業(yè)，也包括電子商務(wù)、物流，乃至環(huán)保產(chǎn)業(yè)。
陽澄湖大閘蟹集團(tuán)公司是相城區(qū)的龍頭企業(yè)，董事長(zhǎng)沈建明告訴記者，去年起他們實(shí)施了魚蝦蟹混養(yǎng)，增加水產(chǎn)品種，蟹、蟹苗加上青蝦和魚，每畝收入近萬元。此外也積極向下游產(chǎn)業(yè)拓展，建設(shè)了“陽澄湖”牌大閘蟹的電子商務(wù)平臺(tái)，并與順豐快遞、郵政EMS緊密合作，全國配送。同時(shí)，大力發(fā)展農(nóng)業(yè)旅游，目前旅游業(yè)產(chǎn)值已占總收入的30%。
巴城武神潭村的春秋水城蟹業(yè)公司創(chuàng)辦時(shí)間不長(zhǎng)，村支書兼總經(jīng)理蔡興寶介紹，剛剛建成一期1400畝水面的蟹產(chǎn)業(yè)園，雖然今年產(chǎn)量不過五六萬斤，但目標(biāo)是旅游、養(yǎng)殖、休閑、觀光四位一體，未來將開放垂釣、觀光項(xiàng)目。記者在現(xiàn)場(chǎng)看見，蟹塘里種植著荷花，可以看見水下游弋的魚。
采訪手記：
兩天的采訪，奔走于陽澄湖畔的眾多園區(qū)和鄉(xiāng)村，與陽澄湖養(yǎng)蟹人、養(yǎng)蟹企業(yè)聊過去和今天，聊收獲與隱憂。記者深刻體會(huì)到，盛名之下，其實(shí)壓力重重。陽澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)已經(jīng)走到了一個(gè)新的十字路口，產(chǎn)業(yè)鏈亟待拉長(zhǎng)變寬。
如何構(gòu)筑出更大的產(chǎn)業(yè)平臺(tái)？不僅是陽澄湖，對(duì)于固城湖、洪澤湖等我省其它重點(diǎn)河蟹產(chǎn)區(qū)，都是一個(gè)緊迫的現(xiàn)實(shí)課題。相信專家和企業(yè)家們未來會(huì)有很多新的設(shè)想和實(shí)踐。從目前看，省內(nèi)河蟹產(chǎn)區(qū)無疑應(yīng)更加重視發(fā)掘蟹的附加值，注重旅游、電子商務(wù)、物流等下游市場(chǎng)的新需求、新趨勢(shì)，培育以現(xiàn)代化服務(wù)為核心的河蟹全產(chǎn)業(yè)鏈。而現(xiàn)實(shí)的重點(diǎn)，便是河蟹商業(yè)品牌的塑造。
